İçecek

Salep Nasıl Yapılır?

Orchidaceae familyasının birçok türünün toprak altı yumrularından elde edilen toz ile yapılan sahlep, kış aylarının vazgeçilmez lezzetidir.

17. yüzyıldan itibaren tıp alanında da kullanılan salep, çeşitli baharatlara gül suyu eklenerek de tüketilmekteydi. 18. Ve 19. yüzyıllardan itibaren pekmez, bal ve şekerle karıştırılarak; zencefil, tarçın, gülsuyu ve çeşitli bitkilerin suyunun serpilmesiyle de içilmekteydi.

Sahlep; Türkçe’de salep, sahlep; Farsç’da saalab, Arapça’da saḥlab, Arnavutça’da salep, Azerice’de səhləb, İbranice’de saḥleb, Yunanca’da salepi, Sırp, Makedon ve Boşnak dillerinde салеп, salep olarak bilinmektedir.

Günümüze kadar süren bir gelenek olan salep nostaljik bir içecektir. Sahlep tercihen süt ya da suyla karıştırılarak içilir. Osmanlı döneminden itibaren üzerine tarçın dökülür.

Sahlepin gerçek lezzetine ulaşabilmesi için sütün kaliteli olması gerekir. Salep yaparken organik süt kullanılması önerilir.

Malzemeler:

  • 1 litre süt
  • 1,5 tatlı kaşığı salep
  • 2-3 yemek kaşığı toz şeker
  • Toz tarçın

Yapılışı:

  • Tencereye sütün yarısını koyun.
  • Başka bir kaba kalan sütü ve salebi koyun ve çırpma teli ile karıştırın.
  • Karışımı 4-5 saat buzdolabında bekletin.
  • Tenceredeki süte buzdolabından çıkardığınız karışımı ilave edin.
  • Tencereye toz şekeri de ilave edin.
  • Kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
  • Piştikten sonra salebi fincanla alın.
  • Üzerine toz tarçın serperek servis edin.

Afiyet olsun.

Bu konu hakkında fikriniz bizim için önemli

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir