Yemek Tarifleri

İşkembe Çorbası Tarifi

Mide rahatlatıcı etkisi sebebiyle de tercih edilen işkembe çorbası oldukça lezzetli ve besleyici bir çorbadır.

Temizlenmesinden terbiyesine kadar her aşamasına özen gösterilmesi gereken terbiyeli işkembe çorbası tarifini kolayca hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler

  • 1 kilogram işkembe
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı un

Haşlamak için:

  • 1/2 adet limon suyu
  • 1 adet küçük boy kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 6 su bardağı su

Terbiyesi için:

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 3 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1/2 adet limon suyu
  • 1 çay kaşığı tuz

Servisi için:

  • 1/2 çay bardağı sirke
  • 4 diş sarımsak

İşkembe Çorbası Tarifinin Püf Noktası

İşkembe iyice temizlendikten sonra bol su ile yıkanmalıdır. İşkembe sirkeli suda bekletildikten sonra da haşlanabilir. Haşlama suyuna kuru soğan, sarımsak, limon suyu gibi malzemeler koyarsanız işkembenin kokusunu alır.

Çorbanın kesilmemesi için; terbiye karışımını azar azar eklemeli ve çorbayı sürekli karıştırarak kaynatmalısınız.

Terbiyeli İşkembe Çorbası Tarifi

İyice temizlediğiniz işkembeyi sarımsak, kuru soğan, limon suyu ve su ile iyice yumuşayıncaya kadar 40 dakika haşlayın.

Haşlanan işkembeyi bir kevgir yardımıyla alın. İşkembeyi küpler halinde doğrayın. Haşlama suyu süzün.

Derin bir tencerede tereyağını eritin. Unu tereyağında kokusu çıkana kadar kavurun. Süzdüğünüz ve ılınması için beklettiğiniz haşlama suyunu tencereye azar azar ilave edin. Unun topaklanmaması için hızlıca çırpın.

Ayrı bir kapta çorbanın terbiyesini hazırlayın. Yumurta sarısı, un, yoğurt, limon suyu ve tuzu çırpın. Terbiye karışımını kaynamakta olan haşlama suyu ile ılıştırıp çorba tenceresine azar azar ekleyin. Bu sırada hızlıca karıştırın.

Küçük parçalar halinde doğradığınız işkembeyi çorbaya ilave edin. Kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin. Sarımsakları rendeleyip sirke ile karıştırın.

Servis kaselerine aldığınız çorbaya sarımsaklı sirkeyi ilave ederek servis edin.

Afiyet olsun.

*Bu tarif şef Iraz Tüzün tarafından hazırlanmıştır.

Bu konu hakkında fikriniz bizim için önemli

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir