Farklı ve Şık Yemek Sunumunun Püf Noktaları

Sadece mideye değil göze de hitap eden bir sofra kurmak istiyorsanız sunuma da dikkat etmelisiniz.

Bir yemeğin lezzeti daha sunum aşmasında anlaşılır. Göze de hitap eden bir yemek tam da “yeme de yanında yat” türünden bir lezzette olur. Böyle sofralar kurmanın püf noktaları ise tabaklardan geçiyor.

Tabak Sunumunu Etkili Hale Getirme Yöntemleri

Negatif alan oluşturun

Yemek Sunumu

Yemeği tabağa nasıl koyacağınızı tasarlayın. Tüm tabağı doldurmayın, tabakta boşluklar bırakın. Yemeği tabağa ortalayacak şekilde koyun.

Tek düzelikten kaçının

Yemek Sununmu (1)

Tabakta askeri düzen şart değil. Yemeğe koyduğunuz her şeyin aynı ebatta olması gerekmez. Aksine bırakın birkaçı da irili ufaklı olsun.

Sadelikten Yanaysanız Beyaz Tabak Kullanın

Yemek Sununmu (3)

Renkli ya da desenli tabaklar yemeğin görselliğinin önüne geçebilmektedir. Oysa beyaz tabakta sunulan bir yemek her zaman ön planda olur. Sunacağınız yemekle tabağın doku ve renk uyumuna özen gösterin.

Farklı şekillerde tabak kullanın

Yemek Sunumu (5)

Yuvarlak tabak kanunen zorunlu değildir. İlla ki yuvarlak tabak kullanmak zorunda değilsiniz. Onlarca farklı modelde tabak tasarlanıyor. Yeniliklere göz kırpın.

Geometrik şekiller kullanın

Yemek Sunumu (2)

Tabağınızın renk ve doku yönünde uyumlu olmasına dikkat edin. Renk uyumu önemlidir. Birbirini daha çekici kılacak renkteki malzemeleri yan yana koyun. Çeşitli sunum şekilleri:

  • Klasik düzenleme: Ana ürün saat 6 yönünde; sebze, karbonhidrat ve garnitürün saat 10 ve 2 yönünde sunulması.
  • Ana ürün tek başına tabağın ortasında, sos veya basit bir garnitürle sunulması
  • Ana ürün ortada, etrafında dağınık bir şekilde duran sebzeler ve altında sos ile sunulması.
  • Ana ürün ortada etrafında düzenli dizilmiş sebzelere sunulması.
  • Karbonhidrat veya sebze, tabağın ortasında yükseklik kazandırılmış şekilde, ana ürünün dilimlenmiş ve bu karbonhidrat veya sebzeye yaslandırılmış bir şekilde garnitür ve sorun tüm bu ürünlerin etrafında sunulması.

Yemeği garnitürle süsleyin

Yemek Sunumu (4)

Abartıya kaçmadan yemeği garnitürle renklendirebilirsiniz. Garnitürü yenilebilen süs malzemesi olarak düşünebilirsiniz.

Yemeği sosla renklendirin

Yemek Sununmu (2)

Gittiğiniz restoran ya da kafelerde tabağın boş kalan kısmına soslarla şekiller çizildiğini görmüşsünüzdür. Bunu evinizde deneyebilirsiniz.

Bu konu hakkında fikriniz bizim için önemli

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir