Yılbaşının vazgeçilmez lezzeti: Hindi

Yılbaşlarının vazgeçilmez lezzeti hindi

Haber Bültenimize Üye Ol



Yılbaşını evde geçirecek olanlar dışardan hindi siparişi verebilirler. İşte alternatifler...

2009 yılının sonuna geldiğimiz şu günlerde karışık duygular yaşıyoruz. Eski yılı acısıyla tatlısıyla arkada bırakmanın hüznü bir yanda dururken, yılbaşı gecesinin telaşı şimdiden başladı. Eğlence adresleri, televizyon programları değişse de yılbaşı deyince değişmeyen tek şey var. Yılbaşı Hindisi…

Adrese Teslim Dumanı Üstünde Hindi

Yılbaşını evde kutlayacaklar için ne mönü hazırlama ne de hindi pişirme telaşı var. Son birkaç yıldır hazır hindi siparişi alan restoranlar, bu yıl aperitifinden tatlısına koca bir mönü öneriyor. Son dakika telaşı yaşamamak için bugünden sipariş vermekte fayda var.

İnternetten Sipariş

Yılbaşı sofrasında ana yemek olarak hindiyi tercih edenler, Yemeksepeti.com’dan sipariş verebilirler. İç pilavlı hindi dolmasını üç farklı boyda ya da porsiyon olarak isteyebilirsiniz. Hindinin yanında Çerkez tavuğundan közde patlıcana ve Çin salatasına kadar 35'i aşkın meze çeşidiyle hizmet veriyorlar.

Yanında kestaneli pilav

Gezi İstanbul’a kestaneli pilav ve nar gibi kızarmış hindi siparişi verebilirsiniz. Fiyatı 190 TL. Taksim’de bulunan Gezi İstanbul ikinci şubesini Kemerburgaz’da açtı. Sipariş için Taksim 0212 292 53 53 Kemerburgaz 0212 322 45 40-44

Tatlıyı bile düşünmüşler

İstanbul Erenköy, Ataşehir, Maslak Divan Pub’lar ve Bebek Divan Brasserie’ye Hindi siparişlerinizi verebilirsiniz. Tepsi içinde hazırlanan hindinin yanında iç pilav ve Brüksel lahanası servis ediliyor. Bunların yanında armut tatlısı ve yaban mevsimi sosta veriliyor. Bütün hindi 249 TL, yarım hindi 149 TL. Kuruçeşme Divan 0212 257 71 50, Erenköy Divan 0216 386 52 36
İstanbul’un Her Yerine

Cuisine Catering siparişleri İstanbul’un her yerine ulaştırıyor. Yılbaşı mönüsündeki sıcak ve soğuk başlangıçlar, mezeler, hindi dolma ve tatlı çeşitleri var. Yemeksepeti.com’dan sipariş vermek isterseniz sunulan alternatiflerden kendi mönünüzü yaratabilirsiniz. Bütün hindi isteyebileceğiniz gibi, porsiyon olarak da sipariş verebilirsiniz. Hindi dolmaları 190 TL - 270 TL arasında. Tel 0212 325 19 00 

Tepside Eve Servis

Yılbaşını yemeğini 8 – 10 kişilik bir grupla yiyecek olanlar Ayşe Teyze Restoran’dan sipariş verebilirler. Tam hindi 120 TL. Son sipariş tarihi 30 Aralık. Sipariş için: 0212 252 67 41

Şutte’den Yılbaşı Hindisi

Sipariş için geç kaldım diyorsanız, Şutte 30 Aralık’a kadar siparişlerinizi alıyor. İç pilavlı, kestaneli, brokilili hindinin fiyatı 160 TL. Yarım hindi 95 TL. Hindinizin yanında sürprizini istemeyi unutmayın. 0212 263 66 56


 Evde Hindi Nasıl Pişirilir?

Yeni yılı evinde kendi pişirdikleri hindiyle karşılamak isteyenler için öneriler
Yılbaşı hindisi hazırlamak için:

Marinat malzemesi:
Soya sosu 50 ml
Bal 2 çorba kaşığı
Zeytinyağı 50 ml

Hindi malzemesi:
Hindi bütün (orta boy) 1 adet
Kereviz 600 gr
Elma 400 gr
Soğan 100 gr
Karabiber 1 tutam
Tuz 1 tutam
Bayat ekmek içi 1 ekmek

Kestaneli pilav malzemesi:
Pilavlık pirinç 1 kg
Kestane 1 kg
Tarçın 1 tutam
Tuz 1 tutam
Tereyağı 200 gr

Bir tane portakalı kabuğuyla beraber rendeleyin. Biberiyeyi katıp, harmanlayın. Bir çorba kaşığı kişniş tohumu, kimyon tohumu, pul kırmızıbiber, tarçın, bal, tuz ve karabiberi havanda iyice ezin. Biberiyeli portakal, tereyağının yarısı ve ezilmiş baharat karışımını krema kıvamına gelinceye kadar iyice karıştırın.
Hindiyi, göğüs kısmı yukarıya gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Her tarafına, özellikle göğüs ve but kısımlarına tereyağlı karışımı iyice sürün.
Maydanoz yaprakları ve çeyrek soğanı hindinin göğüs boşluğuna yerleştirin.
Kalan kişniş tohumunu hafifçe dövün. Kalan tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Soğan ve kerevizleri katıp, karıştırarak orta ateşte beş dakika. soteleyin. Karıştırmaya devam ederek elmayı ekleyin ve beş dakika daha pişirin. Dövdüğünüz kişniş tohumunu ilave edip, bir - iki dakika daha karıştırarak pişirin. Kalan tüm malzemeleri katın ve iyice harmanlayın.
Elmalı karışımın yarısını hindinin göğüs boşluğuna çok sıkı olmayacak şekilde doldurun. Hindinin bacaklarını yukarıda çarpraz olacak şekilde sıkıca bağlayın.
Hindiyle birlikte verilen pişirme termometresini, kullanma talimatında olduğu gibi hindinin göğüs etine yerleştirin.
Pişirme torbasına çok az un koyup, torbanın her tarafını unlayın ve fazla unları silkeleyin. Hindiyi pişirme torbasına yerleştirin. Torbanın ağzını yanmaz tel ile sıkıca bağlayıp, üzerine toplu iğne ile birkaç delik açın.

Önceden ısıtılmış 190 °C fırında iyicene yumuşayana kadar pişirdikten sonra pişirme termometresinin hareketini takip edin. Hindiyi fırından çıkardıktan sonra yaklaşık 10-15 dakika. dinlendirin.

Hindinin servis edilmesinden 10 dakika önce kalan elmalı karışımı, bir çorba kaşığı ısıtılmış tereyağında ve orta ateşte karıştırarak, elmalar yumuşayıncaya kadar yaklaşık beş dakika pişirin. Hindi ile beraber servis yapın.

Not: Poşete sığmayacak kadar büyük bir hindi, poşetsizde pişirilebilir.

 Hindinin Sırrı

Kaç kilogramlık hindiye ihtiyacınız var?
Misafir başına 650 gram diye hesaplıyabilirsiniz. Çocukları yaşlarına ve iştahlarına göre değerlendirmenizde fayda var. Bu metodla hesaplayıp aldığınız hindi herkesi memnun edeceği gibi ertesi günde sizi ne yemek yapalım derdinden kurtarır.

Nasıl pişireceğiz?

Dondurulmuş hindi pişirecekseniz hindiyi 24 saat önceden normal buzdolabı bölümüne alın. Pişirmeden önce tamamen çözülmüş olmasına dikkat edin. Çözülen hindiyi bol soğuk suyla iyice yıkayın ve hindinin içini, dışını kağıt havluyla kurulayın. Üç limonun suyunu sıkın, bu suyla hindiyi ovalayın. Bir saat buzdolabında bekletin. Boyun, ciğer, sakatat bölümlerini ayırın. Bunları ayrıca haşlayıp elde edeceğiniz suyu hindiye sos yaparken kullanabilirsiniz.
Hindinin içine koymak istediğiniz malzemeyi kaşık yardımıyla doldurun. Sağlam bir iplikle hindinin kesilmiş olan gövdesini dikin. Ayaklarını birbirine bağlayın. Hindinin içi hemen pişirilmeden önce doldurulmalıdır. Önceden doldurur ve yarım saatten fazla bekletirseniz. İçinde bakteri üremesine sebep olursunuz.
Fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın hindiyi göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Yağ, baharat karışımını sürün. Üzerini alüminyum folyo ile kapatın. Fırın termometresini hindinin göğüsüne saplayın kemiğine gelmemesine dikkat edin.
Fırını 230 ayarında önceden 15 dakika ısıtın. Hindiyi fırına koyduğunuzda sıcaklığı 180 dereceye indirip toplam pişme süresinin ¾ ü bu sıcaklıkta ayarlayın.. Kalan sürede ise sıcaklık 160 derece ayarında olsun.

Hindinin pişme süresi :
2 – 4,5 kg için 2 – 3 saat
5 – 7,5 kg için 3 – 4 saat
8 – 12,5 kg için 4 – 5 saat
Fırın termometreniz varsa termometre 85 dereceyi (190F) gösterdiğinde hindiniz pişmiş demektir.
Hindinizin pişerken kurumamasını istiyorsanız :
1. Fırına ayrı bir tepsi içinde su koyun. Bütün pişme süresince bu suyu kontrol edin bitmesin.
2. Pişme sırasında tepside oluşan su ve bir miktar tereyağını enjeksiyona çekin her yarım saatte hindiye farklı tarafından enjekte edin. Aynı zamanda kaşıklada bu suyu hindinin üzerine gezdirip tekrar örtün.
3. 250 ml beyaz şarabı kaynatmadan ısıtın alkolünün uçmasını sağlayın. Hindiyi fırında pişirmeye başladıktan bir saat sonra bu şarabı üzerine döküp tekrar fırına verin. Özel lezzetli gravy sos elde etmenin yollarından biride tepside biriken bu sudur.
4. Pişme süresinin son bir – bir buçuk saatinde hindinin üzerini açın üstü kızarsın.
5. Hindinizin üstü glaze olsun istiyorsanız. Fırından almadan 10 – 15 dakika önce dört çorba kaşığı balı sıcak suyla biraz inceltin. Ve fırça ile hindinin üzerine sürün. Böylelikle hem parlak, nar gibi kızarmış hem de hafif tatlanmış bir hindiye sahip olursunuz.
6. Hindinizi pişirirken alt üst etmenize gerek yoktur.
Hindiyi fırında aldıktan sonra tekrar üstünü kapayıp oda sıcaklığında 30 dakika dinlenmeye bırakın. Bu süre içerisinde hindi pişme müddetince saldığı suyu geri çekecek ve daha kolay servis yapılır hale gelecek.  


 Yılbaşı Hindinizi Hazırlarken Dikkat Etmeniz Gereken Püf Noktaları

Marine malzemesini dinlenme esnasında belirli aralıklarla sürün.
Hindi iç malzemesinin püre kıvamında olmasını sağlayın.
Hindinin ayaklarını yanmaması için alüminyum folyoya sarabilirsiniz.
Hindi fırına girmeden önce üzerine bir fırça yardımıyla yağ, kırmızı toz biber ve limon karışımı sürün.
Kestanelerin pilavla da pişeceğini düşünüp, fırında fazla kurutmayın.


 Yılbaşı Hindisinin Öyküsü

Hindinin yılbaşı sofralarında nasıl yer almaya başladığıyla ilgili anlatılan birçok öykü var. Ancak bunlardan en ilginç olanlarından biri 1621 yılına, Şükran Günü’nün kutlanmaya başladığı yıla dayanıyor. Plymouth Valisi William Bradford, 1621 yılının sonlarında, hasat mevsiminin bereketli geçmesi nedeniyle üç gün sürecek bir eğlence ve şölen düzenler. Vali, bu şölene yöredeki yerlileri de davet eder, çünkü göçmenlerin daha yeni yerleştikleri bu topraklarda, bereketli bir hasat elde etmelerinde bölge Kızılderililerinin büyük katkısı vardır. Bu tarihten sonra sürekli kutlanmaya başlanan Şükran Günü’nde, ana yemek olarak sofralara hindi getirilmesi bir gelenek halini alır. Zamanla hindi yılbaşı sofralarının da değişmez mönüsünü oluşturmaya başlar.



Yemek Bilgi : 22 Aralık 2009, Salı


Yılbaşlarının vazgeçilmez lezzeti hindi


Yorumlar için TıklayınızYorum: 1

YORUMLAR

Yılbaşında hindi yapar mısınız?


beyzasavruk

22 Aralık 2009, Salı; 18:42

Hayır canlarım,yılbaşı denilen gecede hindi pişirmem amma hindi etine bayılırım valla hele de şööylee hazır pişirilmiş yanında pilavı tatlısı olursa oooo mükemmel yeme de yanında yat.Süpersiniz ev hayatçılar tarif de anlaşılır ve kolay teşekkürler ayrıca sayfa da kar yağıyor çok hoş yaa....

Evhayat Üye Girişi

Kullanıcı Adı :
Şifre :
   
 

Yorum eklemek için öncelikle üye girişi yapmalısınız.